極上の甘さと旨味を活かしてシンプルに
- 材料
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≪2人分≫
とうもろこし・・・1本
玉葱・・・・・・・小1個
オリーブ油・・・・8g(小さじ2)
バター・・・・・・5g
水・・・・・・・・250ml
顆粒コンソメ・・・2g(小さじ1弱)
牛乳・・・・・・・100ml
塩・・・・・・・・適量
説明
＊濾さないタイプのポタージュです
恵味ゴールドは粒皮がやわらかいので濾さずに召し上がるのがおすすめです
＊濾す場合は手順９のあとで
濾して残ったものは、マフィン・パンケーキ・クッキー・まんじゅう・ポテトサラダ・ハンバーグ・コロッケ・リゾット・ドリアやパスタのソースなどいろいろなものに使えます
＊冷凍保存ができます
手順９のあと保存袋等に入れて冷凍し、解凍時に牛乳を加えて仕上げます
＊牛乳は富士山プレミアム牛乳を使用しています
一般的な牛乳を使用する場合、口当たりがあっさりするため牛乳の半量を生クリームに置き換えても美味しく仕上がります
レシピの手順
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- STEP.01
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とうもろこしは芯から実をはずす
芯は調理に使う鍋のサイズに合わせて切る
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- STEP.02
- 玉葱はうす切りにする
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- STEP.03
- 鍋を中火にかけてバターを加え、溶け始めたらオリーブ油を引いて玉葱を加える
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- STEP.04
- 火加減を弱火にし、軽く塩を振って焦がさないように炒め続ける
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- STEP.05
- 玉葱がしんなりして透明になったら、とうもろこしを加えてさらに炒め続ける
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- STEP.06
- とうもろこしに火が通ったら、トッピング用にとうもろこしのみ少量取り分ける
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- STEP.07
- 水とコンソメを加え、とうもろこしの芯を加えて強火にする
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- STEP.08
- 沸騰したら弱火にし、アクを取り除きながら10～20分煮込んで火を止め、芯を取り除く
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- STEP.09
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ブレンダーでなめらかになるまで攪拌する
＊ミキサー使用の場合は必ず冷ましてから攪拌し、鍋に戻す
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- STEP.10
- 牛乳を少しずつ加えてのばす
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- STEP.11
- 完了
料理のポイント
＊さらにとうもろこしの旨味を凝縮させた仕上がりにするには、玉葱の量は控えめにしてください
＊バターはお好みで加えてください
＊トッピングはクルトン・クラッカー・チーズ・粗挽き黒胡椒・生クリーム・みじんパセリ・ベーコン・すりごまなどもおすすめです
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