手軽に生地から手づくり 仕上がりは本格的
- 材料
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≪2枚分≫
薄力粉・・・・・・・・100g
強力粉・・・・・・・・100g
オリーブ油A ・・・・・24g(大さじ2)
水・・・・・・・・・・100ml
塩・・・・・・・・・・6g(小さじ1)
ホールトマト・・・・・400g(1缶)
玉葱・・・・・・・・・1/4個(粗いみじん切り)
オリーブ油B ・・・・・12g(大さじ1)
にんにく・・・・・・・1片(すり卸し)
塩・・・・・・・・・・1.5g(小さじ1/4)
黒胡椒・・・・・・・・適量
生または乾燥バジル・・適量
オレガノ・・・・・・・適量
モッツァレラチーズ・・200g
生バジル・・・・・・・1枝
説明
トマトソースに入れるバジルは生バジルをちぎったものを使っています
オレガノはお好みで加えてください
レシピの手順
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- STEP.01
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≪生地≫
大きめのボウルに小麦粉・オリーブ油A・塩を入れ、水を少しずつ加えながら材料全てをよく混ぜ合わせ、ある程度大きな塊ができたら全体をひとつにまとめる
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- STEP.02
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まとまった生地を手でよく捏ねる
＊体重をかけて押しこむように捏ねると弾力が出てツヤが良くなる
少し背伸びをするように踵を上げて手の親指の付け根あたりを生地にあてて体重をかける
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- STEP.03
- １０分程度捏ねて生地に弾力とツヤが出てきたら、ひとつにまとめてラップをかけ３０分程度生地をねかせる
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- STEP.04
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＊生地をねかせている間に具材を準備する
≪トマトソース≫
鍋にオリーブ油Bとすり卸しにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りが出てきたら玉葱を加えて中火にし、玉葱がしんなりするまで５分程度炒める
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- STEP.05
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手順４にホールトマトを汁ごと加え、塩・黒胡椒・乾燥バジル・オレガノを加えてトマトをつぶしながら１５～２０分程度煮詰める
＊煮詰めるめやすは具材をすくってポテッと落ちるくらい
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- STEP.06
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≪トッピング≫
モッツァレラチーズは水分を拭き取ってスライスする
バジルの葉はよく洗って水けを拭き取り葉と茎を分けそれぞれちぎる
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- STEP.07
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≪ピザをつくる≫
生地を４等分し、打ち粉をした上でそれぞれ円形に均一の厚さになるように薄くのばす
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- STEP.08
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生地の全体にトマトソースをぬり、モッツァレラチーズと生バジルをのせてオーブンで焼く
＊２００℃余熱あり１５分程度
３００℃余熱あり４～５分
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- STEP.09
- 完了
料理のポイント
生地の冷凍保存および解凍方法
・生地のまま
手順３のあと１枚分の塊にし、オリーブ油を薄く塗ったラップできっちり包み、さらに保存袋に入れる（保存期間３週間～１か月以内）
＊オリーブ油の効果により冷凍前の食感を保つことができる
解凍は冷蔵庫に移し自然解凍
・生地のみ焼いてから
手順３のあと生地を薄くのばして焼いてから粗熱を取りラップできっちり包む（保存期間２週間）
ソースと具材をトッピングしてそのまま焼く
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