地元の食材かんたんレシピ
- 材料
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≪4人分≫
ヤーコン・・・・・・・小1本
酢水・・・・・・・・・適量
乾燥カットわかめ・・・4g
煮干し・・・・・・・・10g
水・・・・・・・・・・600ml
味噌・・・・・・・・・大さじ1強
レシピの手順
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- STEP.01
- 鍋に頭とはらわたを除いた煮干しと水を入れる。
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- STEP.02
- ヤーコンはきれいに皮をむき、厚めのいちょう切りにして酢水にさらしてアクを抜く。
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- STEP.03
- さっと洗って水けを切ったヤーコンを「手順１」の鍋に入れて火にかけ、沸騰して２分程度経ったら煮干しを取り出す。ヤーコンが透き通ってきたら火を止め、味噌とカットわかめを加えて、ひと煮たちさせる。
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- STEP.04
- 完了
料理のポイント
＊だしが濃くとってあるので、味噌は少量でもしっかりした風味があります。味噌の量は好みで加減して下さい。
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