ホワイトソースは切り餅で失敗知らず
- 材料
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≪材料≫
鶏もも肉・・・・・・・1枚(370g)
クレイジーソルト・・・適宜
ブイヨンスティック・・1本（4g）
水・・・・・・・・・・100ml
牛乳・・・・・・・・・200ml
切り餅・・・・・・・・1個（今回は26g）
スライスチーズ・・・・3枚
玉葱・・・・・・・・・1個
キャベツ・・・・・・・3枚
エリンギ・・・・・・・1本
粗挽き黒胡椒・・・・・適量
説明
＊ホワイトソースは通常、小麦粉とバターを使ってつくりますが、切り餅を使って簡単に仕上げています。
＊加える牛乳と切り餅の量を加減することで、ドリアやグラタンのソース、チーズフォンデュなどにも応用できます。
＊毎年１回はお雑煮の餅をうっかり溶かしきり、あんかけ状にしてしまう失敗から生まれたレシピです。
レシピの手順
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- STEP.01
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鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。
玉葱は薄めのくし切り、キャベツは短冊切り、エリンギは玉葱と同じくらいの大きさに切る。
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- STEP.02
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フライパンに鶏肉を入れ、表面の色が変わったら好みで軽くクレイジーソルトを振り、野菜を加えて一緒に炒め合わせる。
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- STEP.03
- スティックブイヨンを振り入れて水を加え、煮立ってきたら切り餅を加える。
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- STEP.04
- 餅がやわらかくなったら牛乳を加え、吹きこぼれないように注意しながら餅を溶かす。
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- STEP.05
- 餅が溶けたらチーズを加えて溶かし、全体が馴染んでとろみが出るまで煮こむ。
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- STEP.06
- 器に盛りつけ、仕上げに黒胡椒をふる。
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- STEP.07
- 完了
料理のポイント
＊クレイジーソルトは塩・胡椒で代用できます。
＊スティックブイヨン（洋風だし）はコンソメで代用できます。
＊スライスチーズは普通のタイプを使用していますが、なめらかに溶けます。
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