収穫の秋♪ かんたん地産地消レシピ
- 材料
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≪4人分≫
白菜・・・・・・・・3～4枚
板付きかまぼこ白・・小1枚
みょうが・・・・・・3個
しめじ・・・・・・・1/2株
ゆかり・・・・・・・おこのみで
説明
今回は河口地区で栽培された白菜を使用しています。
甘みが強くやわらかいのが特徴です。
このレシピの画像で濃い緑色に写っているのも白菜で、一番外側の葉も使えました。
レシピの手順
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- STEP.01
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白菜は一口大の角切りにする。
板かまぼこは厚みを半分に切り、細めの短冊切りにする。
みょうがはせん切りにして水にさらしてから、しっかり水けを切る。
しめじは小房に分ける。
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- STEP.02
- 白菜、板かまぼこ、しめじはそれぞれ茹でてしっかり水けを切る。
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- STEP.03
- 「手順２」とみょうがを混ぜ合わせ、ゆかりで和える。
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- STEP.04
- 完了
料理のポイント
＊今回のかまぼこはさっと下茹でしています。下茹ですることにより、余分な塩分などを除くことができ、うま味が引き立ちます。また調味料の絡みが良くなるので、少ない調味料でしっかり味がつけられます。
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