アンデスレッドはじゃが芋の一種です。
皮はさつま芋のような色、中身は黄色で、果肉の黄色は豊富に含まれるβカロテンの色です。
加熱するとほくほくした食感があり、しっかりした甘みとうま味を感じ、揚げるとほくほく感が倍増します。
煮崩れやすいので、ポテトサラダやコロッケに向いています。
レシピの手順
*煮崩れやすいので、煮すぎないように注意が必要です。
(じゃが芋は糖度が高くなるほど、煮崩れしやすくなるそうです。)
*今回の挽肉は豚を使いましたが、鶏の方があっさり仕上がります。
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